John Alarcón es ingeniero Químico de la Universidad Nacional de Colombia con postgrado en Ingeniería Industrial en la Pontificia Universidad Católica de Chile, y socio co-fundador de Prodalysa, empresa que desarrolló el primer proceso mundial escalado a nivel industrial para extraer y purificar extractos del endulzante natural no calórico Stevia utilizando, a diferencia del resto de la industria, solo agua como solvente y obteniendo extractos purificados de alta pureza que cumplen con las regulaciones internacionales tipo JECFA y FDA.

Actualmente Prodalysa manufactura extractos purificados de Stevia y mezclas con Stevia para endulzar alimentos de forma natural, sin calorías y con excelente sabor. Los principales mercados donde se comercializa el producto son Chile, México, Israel, Australia y Europa. Con sus productos Prodalysa ha ayudado a sus clientes, empresas claves en la alimentación nacional e internacional, a sustituir azúcar en los alimentos de mayor consumo en la población.