Soy cocinero y emprendedor chileno, con más de 25 años de experiencia en la creación, desarrollo y gestión de negocios gastronómicos.

A lo largo de mi carrera he participado en la creación y desarrollo de más de 10 marcas dentro de la industria, combinando dos mundos que siempre han sido parte de mi forma de trabajar: la pasión por la gastronomía y una mirada profundamente emprendedora y comercial.

Hoy destacan Guacamole y, especialmente, Niu Sushi, proyecto del que me siento profundamente orgulloso y que se ha convertido en la principal cadena de sushi de Chile, con más de 70 sucursales. Actualmente participo activamente en su dirección comercial y gastronómica, desde el desarrollo de productos y conceptos hasta las decisiones estratégicas que permiten llevarlos a escala.

Mi principal fortaleza está en transformar ideas en proyectos concretos: desarrollar un concepto, convertirlo en un producto atractivo para el consumidor, construir un modelo de negocio alrededor de él y hacerlo comercializable, rentable y escalable.

Me interesa especialmente entender por qué un producto funciona, tanto desde la cocina como desde la perspectiva del consumidor y del negocio. Creo que una buena idea gastronómica no termina en un buen plato: debe ser capaz de entregar una experiencia consistente, conectar con las personas y sostenerse en el tiempo.

Soy Emprendedor Endeavor Global, seleccionado en el 56th International Selection Panel (ISP) de Endeavor, realizado en Miami en 2014.

Después de 25 años en esta industria, sigo teniendo la misma motivación: crear, aprender, experimentar y transformar buenas ideas gastronómicas en proyectos que puedan crecer.