Javier Sainz es Ingeniero Civil Químico de la Pontificia Universidad Católica de Chile y socio Co-Founder de Prodalysa, productora de stevia que desarrolló un proceso único de purificación libre de petroquímicos y alcoholes.

Tras una breve experiencia en proyectos vinculados a la investigación en la industria vitivinícola, asumió la responsabilidad de la gestión de producción y luego la gerencia general en Natural Response S.A. Desde allí, junto a John Alarcón y Pedro Sainz, cofundó Prodalysa, compañía que logró escalar industrialmente por primera vez en el mundo un proceso de extracción y purificación de stevia utilizando únicamente agua como solvente, alcanzando extractos de alta pureza que cumplen con normativas internacionales como JECFA y FDA.

Actualmente, Prodalysa produce extractos purificados de stevia, alcanzando más del 60% del mercado chileno y comenzando a posicionarse en mercados internacionales como Europa, Australia y Estados Unidos. Con este producto han contribuido a que importantes empresas nacionales e internacionales de alimentos puedan reemplazar el azúcar en productos de alto consumo masivo, de manera natural, sin calorías y con excelente sabor. Para ello, han desarrollado tecnología y plantas de producción con altos estándares de calidad y seguridad.